#Lentewrap: Mango & kippenworst

Mango heeft, althans volgens mij, het meest mooie knalgele vruchtvlees ooit. En, indien rijp, giga lekker! Combineer mango met limoen en je zit meteen al in zomerse sferen, aloha…

Lentewrap met mango & kippenworst4 personen: 6 grote wraps – 2el mayonaise – 4el Griekse yoghurt – halve limoen – 200g babyspinazie – 1 rijpe mango – 5 kippenworsten – peper & zout

Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt en voeg het sap van een halve limoen toe. Vergeet niet af te kruiden met peper en zout. Bak de kippenworstjes op de pan, laat ze even afkoelen en snij vervolgens in schijfjes. Was de spinazie schoon en snij de mango in reepjes. Beleggen & rollen! Voilà, dat was het weer. Echt veel werk heb je hier niet aan om in tropische sferen te geraken!

With (food)love,
Lady Lekker

Advertenties

Cheesecake Cremoso

Cheesecake Cremoso Alpro

Cheesecake staat standaard op de kaart van elke zelfrespecterende koffiebar. En zo hoort het ook. Ik loop nu toch al eventjes rond op deze aardbol en mag mezelf bekronen tot Miss Cheesecake Connoisseur (en nee, ik wil liever geen Miss België worden). Ik heb al verschillende kaastaarten achter de kiezen, dus een ervaringsdeskundige ben ik wel.

Anyway, deze cheesecake is eigenlijk een yoghurttaart. Super gemakkelijk om klaar te maken en je hebt er zelfs geen oven voor nodig. Duik de keuken in en trakteer jezelf op een stukje geluk! 

Ingrediëntenlijstje: 

  • 180g speculaas
  • 60g malse boter
  • 125ml water
  • 1 zakje agar-agar (2g)
  • 1 pot sojayoghurt Cremoso Citroentaart

Verkruimel de koekjes en meng met de malse boter. Verdeel de speculaaskruimels over de bodem van de springvorm (20cm), druk goed aan meCheesecake Cremoso Alprot een vork en zet de bakvorm in de koelkast. Vervolgens neem je een steelpannetje, giet je er 125ml water in en los je de agar-agar erin op. Breng het water aan de kook, maar blijf ondertussen wel goed roeren. Wanneer het water kookt, dan zet je het vuur wat lager en roer je de yoghurt erdoor. Verwarm dit geheel nog enkele minuten. Haal de springvorm uit de koelkast en giet de smeuïge yoghurt over de speculaasbodem. Zet deze taart een uurtje in de koelkast en de Cheesecake Cremoso is klaar om van te smullen!

With (food)love,
Lady Lekker

Energieballetjes met pistachenootjes & veenbessen

Waarom naar de snoepautomaat spurten voor een ongezonde chocoladereep (of chips of wafels of…) als je zelf je energieballetjes kan maken? Deze balletjes zijn in no time gedraaid & smaken verdraaid lekker.  energieballetjes met pistachenootjes en veenbessen

Wat heb je nodig om ongeveer 24 van deze energiebommetjes te draaien?

  • 110g dadels
  • 85g honing
  • 70g havermout
  • 1el lijnzaad
  • 50g pistachenoten
  • 50g veenbessen
  • 30g zwarte chocolade

Stap 1: cutter de dadels met de honing en de havermout tot een sticky geheel. Dan voeg je de overige ingrediënten toe en is er echte handenarbeid nodig om die in het deeg te kneden. Vervolgens maak je er een grote bal van, wikkel je die in folie & laat dan je spierballen maar even rusten, want het powerdeeg mag een halfuurtje in de koelkast staan. Laatste stap?
DRAAIEN MAAR!  

energieballetjes met pistachenootjes en veenbessenFirmin den boxer is nogal redelijk zot van alles wat er als een bal uitziet. De fascinatie druipt van deze foto af: spelen of eten? Ik vermoed een combinatie van beide 🙂
De essentie van deze blogpost? Dit is een ideaal 4-uurtje voor als je buik(je) begint te knorren.

With (food)love,
Lady Lekker

 

Elke dag havermout met Baerbar

BaerbarWie ’s morgens snel & gezond wil ontbijten kan maar beter kennismaken met Baerbar (en voor de ‘nee-ik-wil-nog-10-minuten-blijven-liggen-snoozers’ is dat een echte aanrader). Baerbar produceert instant gluten-, lactose- en suikervrije havermoutpap. Klinkt misschien wel wat saai, maar de mooie cups en de 5 verschillende toppings maken er een ontzettend mooi ontbijtmerk van!

Natuurlijk voelde ik de drang om die hipsterachtige havermoutpotjes online te bestellen. Omwille van logistieke redenen ben je wel verplicht om per 6 stuks aan te kopen. Eerlijk is eerlijk: het is niet goedkoop, want je betaalt per potje €3,50 (of €4 voor de variant met banaan en cacao) en daar komen ook nog eens leveringskosten bij. Maar wie mooi & gezond wil zijn, moet maar investeren in deze wonderpotjes. 

En toen kwam de testweek: van maandag tot vrijdag een havermoutpapje als ontbijt. Mijn mening? Not bad, not great. Ik vond het net wat te flauw smaken en was toch wel teleurgesteld in de smaak met banaan & cacao. Maar  het groene bekertje met appel & kaneel blew me away!  Ik geef een 6,5/10 voor deze ‘havermout-met-een-smaakje’-ervaring.  
Baerbar Superfood Baerbar rode vruchtenbaerbar banaan en cacao Barbare appel en kaneel Baerbar noten

Breng wat water aan de kook en voeg net zoveel water toe aan de cup als jij graag je havermout eet. In mijn geval mag dat een redelijk stevige consistentie hebben 🙂
Bij je bestelling krijg je een leuk krantje met alle voordelen van havermout opgesomd (en dat zijn er meer dan ik had gedacht) en bij iedere cup een plooibaar lepeltje.

Zou ik het opnieuw bestellen? Ja, …

  • omdat het handig is voor on the go (naar school of naar je werk).
  • omdat zo’n potje je honger tot ver na klokslag 12u stilt.
  • omdat het a healthy choice is.
  • omdat de groene, blauwe en oranje variant mijn top 3 vormen.

With (food)love,
Lady Lekker

#Lentewrap: Veggie & geitenkaas

Joepie, dit is al nummer 5 in de Lentewrap-reeks! And don’t be afraid, ik heb nog 2 knallers van opvolgers 🙂 Maar eerst deze: geitenkaas & geroosterde rode paprika – het kwijl loopt nu al uit mijn mond – blijft een hemelse combinatie. Dus waarom ‘wrappen’ we dat niet even op?

Lentewrap 5: veggie & geitenkaas
4 personen: 6 grote wraps – 300g geitenkaas – 4tl honing – zachte paprikapoeder – 200g babyspinazie – 4 grote wortelen – 2 rode paprika’s – peper

Allereerst verwarm je de oven voor op 180° en ontdoe je de paprika’s van hun velletje. Vervolgens verwijder je de zaadjes, besprenkel je de paprika’s met een goede scheut olijfolie en schuif die red honeys in de oven gedurende een 25-tal minuutjes. Probeer wat ‘infused paprika/olijfolie’ op te vangen om de geitenkaas wat te pimpen en voeg honing, een snuifje paprikapoeder en peper toe. Spoel de spinazieblaadjes schoon, rasp de wortelen en snij de paprika’s in dunne reepjes. Voila, echt veel werk is dit niet!
Ik denk dat ik niet meer moet uitleggen hoe je een wrap moet beleggen? It’s no science after all! 

With (food)love,
Lady Lekker

Mijn Pop-uprestaurant Brussel // KET

Mijn Pop-Uprestaurant Brussel, KETHoe oogverblindend ‘schoon’ ziet het Sint-Katelijneplein er wel niet uit op een mooie zonnige dag? Dat was het eerste wat ik dacht toen ik wandelde naar het pop-uprestaurant in Brussel. Net zoals vorig jaar ben ik een trouwe kijker van het programma én ook dit jaar heeft Brussel mijn hartje veroverd! Maar deze keer kan ik zeggen: IK HEB ER kei-lekker GEGETEN! 

Mijn beste vriendin en ik kozen voor een zoet frambozensapje en kregen vervolgens het standaard mandje met brood. I love bread, zeker met geitenkaas & rode biet! ’t Ziet er niet alleen artistiek mooi uit, maar het smaakt ook verrassend rozig lekker.

Wij kozen voor het Sint-Katelijneplein- & Groentenmarktmenu. Ja, ‘onze keuze’, want foodsharing is friendshipcaring of de morele verplichting om mij te laten proeven & voor mij een grote meevaller!

Springroll van noordzeekrab //  Aspergenoedels met varkensboutkroketje // Broodje met buikspek

+

Aspergenoedels & falafel // Chicon gratin // Veggiewrap

Mijn Pop-Uprestaurant Brussel, KET

Ik heb genoten van elk gerechtje. De krokantjes (van zeewier, als ik me dat goed herinner) bij de springroll vond ik geniaal omdat het me een beetje aan kroepoek deed denken. De noedels van asperges zijn absoluut een aanrader! Het is eens iets totaal anders dan ‘de gewone asperges’ en super knapperig! Het kroketje van varkensbout mag volgens mij standaard in de frituur verkocht worden. I mean it, een bitterbal is er niets tegen 😉
‘De halve mitraillette’ is nu is echt ‘spek naar mijnen bek’ (of buik in dit geval). Misschien wel dé ideale & gesofisticeerde mitraillette voor tijdens de zomerfestivals? En het ziet er ook nog eens verdomd schattig uit met die spinazieblaadjes en roze uitjes!

Mijn Pop-Uprestaurant Brussel, KETBij een theetje hoort natuurlijk een klein gebakje. In dit geval een overheerlijk stukje brownie met een speciaal smaakje – nee, geen special edition spacebrownie – dat ik niet meteen kon thuisbrengen.

En wat moet een mens doen zodat Sergio Herman geen drollen of keutels ziet in respectievelijk éclairekes & profiterollekes? 

Het verdict: street food bij KET, op de VISMET, is goeie FRET!

With (food) love
Lady Lekker

#Lentewrap: Tzatziki & zalm

Hét Griekse sausje bij uitstek is: τζατζίκι. En dat is ook meteen de basis van deze pittige wrap. Absoluut niet voor doetjes en je begint er spontaan de sirtaki van te dansen (zonder ouzo gezopen te hebben)! wrap met tzaziki en zalm
4 personen: 6 grote wraps – 1 komkommer – 5dl Griekse yoghurt – sap van een halve citroen – 2 teentjes look – 1 aubergine – olijfolie – 350g gerookte zalm – verse munt – zwarte peper – zout 

Heel veel werk is het niet om tzatziki te maken. Rasp de komkommer – jep, een keukenrobot is nu hééééél handig – en knijp al het vocht eruit. Tip: gebruik een zeef en duw de komkommer met een lepel goed aan. Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, citroensap en 2 teentjes geperste knoflook. Vergeet zeker niet af te kruiden met de black peppaaah en een snuifje zout! Snij de aubergine in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Doe wat olijfolie in de grillpan… and grill the shit out of the slices eggplant! Oké, nee, gewoon een paar minuutjes aan elke kant is al goed 😉
Smeer een mooi laagje tzatziki op de wrap. Leg er 3 schijfjes aubergine en een beetje gerookte zalm op én met wat verse munt is deze wrap perfect!

With (food)love,
Lady Lekker